SMOOTHIES

Entre las muchas palabras que podemos decir que han sido toda una revolución en los últimos tiempos, encontramos la palabra smoothie. Entre los más conocidos encontramos el green smoothie, que desde su aparición, o más bien dicho, desde que se puso de moda entre las celebrities, han despertado el interés por el redescubrir estos preparados tan sabrosos y coloridos.

Pero a pesar de compartir con los batidos, zumos y licuados algunos de sus ingredientes y características, como ser una potente fuente de nutrientes, su explosión de sabores, su versatilidad y colorido, no, no son lo mismo, aunque de un modo genérico puedan llamarse de uno u otro modo.

ZUMO

Un zumo es el líquido extraído de la fruta y/o verdura, ya sea de un modo natural haciendo presión sobre la pieza o mecánica, mediante exprimidores.

Su textura y consistencia es prácticamente líquida, y una de sus características principales es que no se le añade ningún tro tipo de ingrediente, como puede ser leche o agua, aunque sí que se puede hacer combinaciones de zumo de diferentes frutas o verduras.

LICUADO

Un licuado es una bebida en la que se extrae el líquido de las frutas o verduras de modo que no queda ni rastro de su pulpa en la bebida, a diferencia del zumo.

Su extracción suele hacerse con una licuadora, de ahí la palabra, de modo que el líquido que se obtiene tiene una textura fina y espesa, podríamos decir que es un líquido con consistencia, además respeta las vitaminas incluso de la piel de la fruta y/o verdura.

Lo que lo diferencia de los batidos, de los que os hablaré a continuación, es que en los licuados predomina el líquido, mientras que en los batidos predominan los sólidos.

De modo habitual se le puede incluir leche o agua para rebajar el sabor y hacerlo más líquido.

BATIDO

Como os he comentado, en los batidos a diferencia de los licuados, predominan los elementos sólidos sobre los líquidos. Suelen hacerse a base de fruta y ocasionalmente de verduras, y opuestamente a los licuados, en los batidos sí se incluye la pulpa de las frutas usadas, lo que ayuda a que su resultado sea más espeso.

Por lo general, se les suelen añadir leche o yogur para darle así una textura más cremosa.

SMOOTHIE

El smoothie, de los anteriores, quizás se asemeje más a un batido que a los demás, ya que está elaborado a base de zumo o batidos de fruta pero con una característica singular, suelen tener uno de sus ingredientes en estado de congelación, ya sea helado o yogur.

Dentro de la familia de los smoothies encontramos los frappes y los frozen. 

Los primeros, los frappes, son bebidas donde quedan pequeños trocitos de hielo, y en los frozen, el hielo queda totalmente integrado en la bebida.

La consistencia de los smoothies es densa, parecida a un batido, pero más espeso.

TRUCOS PARA PREPARAR SMOOTHIES

Si para elaborar el smoothie agregamos frutas ácidas, tales como la naranja, mandarina, limón o pomelo, es mejor utilizar yogur y no optar por la leche, ya que esta última, por la acidez de las frutas ácidas, puede cortarse, y aunque el resultado no sea indigesto por lo general, le dará un aspecto al smoothie nada apetecible. Además, al contener zumo el yogur nos aportará una textura más cremosa. Aunque si no os va el yogur, podéis utilizar helado cremoso.

En cambio si utilizáis ingredientes con mucha pulpa y poco zumo como es el caso de las fresas, los plátanos, manzanas, peras o melocotones, sí podéis utilizar leche ya que el resultado será una textura cremosa. También podéis utilizar helados o agua helada para suavizar la potencia de ingredientes como las espinacas.

Por cierto, si sois intolerantes a la leche de vaca o simplemente no os gusta o lo que sea, podéis optar también por bebida de soja.

Es de suma importancia, o al menos lo es para mi, que las frutas y verduras que utilicéis sean de temporada. Porque además de tener mejor sabor, al haber más cantidad servirá para que le saquemos más partido a las piezas tocadas o con un aspecto menos atractivo pero de igual calidad y sabor.

Y para finalizar, para preparar el mejor de los smoothies, es importante la combinación de los ingredientes, que eso obviamente será al gusto del consumidor. Eso sí, mejor tomarlos en un recipiente de cristal, y si está frío o recién salido del congelador, mejor que mejor, porque será más agradable.

RECETAS

Aunque ya os he dicho que los ingredientes para los smoothies van a gusto del consumidor, os voy a dar algunas ideas de los que suelo hacerme por si os animáis a probarlos.

En todos el proceso va a ser el mismo: poner dos o tres hielos con todos los ingredientes pelados y en trozos grandes y batir hasta ver que el hielo está bien picado y se ha integrado bien.

Si veis que su consistencia es muy espesa, podéis añadir un poco de agua (medio vaso, aproximadamente).

Y estas suelen ser mis combinaciones favoritas.

¿Sueles hacerte smoothies? Si es así, ¿qué combinaciones haces? Espero que me lo cuentes en los comentarios.

¡Un saludo maj@s!